Monthly Archives tammikuu 2020

Double Cheese Smash Burger, Boneless, Redi, Helsinki

Boneless on monessa burgereihin liittyvässä keskustelussa mainittu positiivisessa valossa viime aikoina ja se on itsellänikin ollut hetken testilistalla. Kun sain lounaskutsun muissa asioissa tuonne, niin oli mielenkiintoista mennä toteamaan olivatko kuulemani asiat totta vai ei.

Paikka

Boneless saattaa olla monelle tuttu kanatuotteidensa puolesta, mutta harva burgerscenen ulkopuolelta tietää että Redin toimipisteestä saa myös lihaburgeria. Muissa toimipisteissä (Kamppi ja Iso-Omena) tätä ei ole toistaiseksi saatavissa ja Redissäkin tuotteen myynti rajoittuu lounasaikaan (10:30-15:00) ja viikonlopuille. Kesäisin pyörivän food truckin tilanteesta en osaa sanoa. Syyksi henkilökunta kertoo tilanpuutteen toimipisteissä.

Bonelessin ravintolat sijaitsevat ostoskeskuksien ruokanurkkauksissa, Redissä tämä löytyy kauppakeskuksen takaosasta ja kampissa pohjakerroksesta. Samasta tilasta löytyy luonnollisesti muitakin toimijoita, joten jos esim joku seurueesta haluaisi syödä erilaista ruokaa mitä Boneless tarjoaa, niin tämäkin on helposti ratkaistavissa. Food courtit viihtyvyydeltään ovat hieman mitä ovat, mutta ei näitä romanttisiin illanviettoihin olekaan tarkoitettu. Ne ajavat asiansa nopean vatsantäytön suhteen.

Palvelu on mukavaa ja asiantuntevaa, mutta jätän nyt siitä pisteet antamatta, koska seurassani ollut Burger Loversien keulahahmo Antti oli ravintolan henkilökunnalle jo entuudestaan tuttu. Normaalia asiakaspalvelukokemusta ei siis saatu tässä muodostettua.

Ruoka

Bonelessin lista on pääosin kanapainotteinen, mutta löytyy sieltä tosiaan yksi perinteinenkin burgeri. Double Cheese Smash burger sisältää kaksi smash-tekniikalla (lihapallo painetaan lastalla tulikuumaa paistolevyä vasten) valmistettua pihviä, talon omalla reseptillä leipomosta tilatun vaalean ja siemenpintaisen briossin, juustoa, kewpie majoneesia, punasipulia ja suolakurkkua.

Ensivaikutelmana annoksen saapuessa on mainittava että burger on huolellisesti kasattu ja itseäni lämmittää että liha pursuaa oikeasti ison sämpylän ulkopuolelle. Pihvin reunat ovat saaneet jopa pitsimäistä rapeutta ja huomaa että paistoa ollaan harjoiteltu hetki jos toinenkin – smash on todella onnistunut ja siihen ominainen maillard on parhaita mitä olen Suomessa koskaan tavannut.

Kokonaisuus on tasapainoinen ja vaikka briossi näyttää ensisilmäykseltä kuivalta, on se todella pehmeä ja kuohkea, jopa hieman softbunmainen. Verrattuna monien ravintoloiden käyttämiin pakastesämpylöihin tämä on aivan toiselta planeetalta.

Ensipuraisussa suuhun leviää hieman suolapainotteinen umami-tyyppinen elämys, joka rauhoittuu syönnin edetessä hieman. Majoneesia on levitetty sekä kanteen että pohjaan, joka ei ole huono asia, mutta kastiketta on valitettavasti omaan makuuni hieman liikaa. Puolet tuosta määrästä niin oltaisiin aika lähellä täydellistä tuotetta. Nykyisellä majoneesin määrällä burgerin loppu on ”hesemäistä” syötävää, koska viimeiset suupalat uivat pussiin valuneessa majoneesissa. Raaka sipulia ja suolakurkut antavat rasvaiselle pihville, juustolle ja majoneesille kivaa hapokasta vastapainoa mutta nekin tulisivat paremmin vielä esiin jos majoa olisi hieman vähemmän.

Burger maksaa 11,50€ ja lounasaikana tarjolla oli euron lisähintaan hieman normaalista poikkeavan muotoiset ranskalaiset. Ranut olivat ihan ok, mutta mitään älyttömän erikoista niissä ei ollut.

Yhteenveto

Voin helposti sanoa että tässä on paras smash-burger mitä tähän asti olen Suomesta löytänyt. Harmi ettei tätä ole saatavissa aina ravintolan ollessa auki ja vielä niin että kaikki Bonelessin toimipisteet myisivät tätä herkkua.

WWW: https://www.boneless.fi/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Gunnarin burger, Gunnar Eatery & Bar, Turku

Turussa on tullut työasioiden vuoksi pyörittyä viime aikoina, mutta nyt loppiainen vei koko perheemme Turkuun käymään. Burgerinnälkä piti taas saada tyynnytettyä, joten suuntasimme keskustassa sijaitsevaan Gunnar Eatery & Bariin, jonka ruokia olin yleisesti kuullut kehuttavan.

Paikka

Gunnar sijaitsee Sokos Hotel Seurahuoneen alakerrassa, vain kivenheiton päässä Turun torilta. Ravintola, kuten koko talo, on joku aika sitten remontoitu ja erittäin viihtyisä.

Palvelu on erittäin asiallista ja asiansa osaavaa. Tarjoilija tuntee listan hyvin ja osaa kertoa jopa mistäpäin raaka-aineet tulevat ja suositella annoksia uskottavasti listalta. Kaikkia alkuruokia on mahdollista saada myös pääruokakokoisena ja tästä syystä annoksilla on ruokalistassa kaksi hintaa.

Itse ravintola loistavan palvelunsa kanssa on kaukana siitä mitä vuosia sitten sai ”vihreän kortin” paikoissa nähdä. Kyseessä ei toki ole ravintolaketju, joten esim keittiöllä on vapaammat kädet toteuttaa itseään ja käyttää mm paikallisia raaka-aineita. S-ryhmän mukanaolo ei näy täällä missään muussa kuin siinä, että ruokalistassa on muutamien annosten kohdalla asiakasomistajahinnat.

Ruoka

Jos burgerit ovat heikkouteni, niin niin on alkuruoista aina myös tartar pihvit. Jos tartaria on listalla niin sitä ei voi ohittaa. Gunnarin tartarista löytyi keltuaiskreemiä, pikkelöityä salottisipulia, puikulasipsiä ja savumajoneesia. Annos oli äärimmäisen herkullinen ja sopivankokoinen alkuruoaksi ennen burgeria.

Burgereita listalla on vain 1 joten sen suhteen valinnanvaikeutta ei ole. Gunnarin burgerissa listan mukaan on jauhettua kotimaista rotukarjan lihaa, herukkapikkelöityä avomaankurkkua, pihvitomaattia, cheddarjuustoa, kurkkumajoneesia ja puikulasipsiä.

Lihassa tarjoilijan mukaan on n 10% rasvaa, joka sai itseni hieman varautuneeksi tuon suhteen. Vähäinen rasvamäärä tekee pihviin omia ongelmiaan ja saa todella olla taidokasta toimintaa että ”kymppilihasta” saadaan mehukasta. Tässäkin tapauksessa burger kompastuu pihviinsä – sitä ei vaan ole saatu sellaiseksi että toimisi burgerin sydämenä – ei rakenteeltaan, eikä maultaan.

Sämpylä on esittelyiden mukaan ”Belgialainen briossi”, joka valitettavasti tässä tarkoittaa hieman kuivakkaa pullaa, joka todennäköisesti on sulatettu ja sen jälkeen se on ollu huonosti suljetussa pussissa keräämässä happea. Pulla murenee syödessä ja se on myös pihviin nähden aivan liian iso – tai vaihtoehtoisesti sanottuna pihvi on aivan liian pieni pullaan verrattuna. Patty/Bun -suhde ei toimi.

Keittiön pikkelöimät kurkut ja itsetehty kurkkumajoneesi olivat todella hyviä. Tartarista tuttu itsetehty puikulasipsi myös toi mukavaa suutuntumaa kokemukseen. Salaatissa onneksi ei oltu lähdetty nykytrendin mukaan tunkemaan rucolaa mukaan, vaan mentiin ihan perus salaatilla. Tomaattisiivu oli aivan liian paksu ja kokonaisuutena se oli myös yksi syy miksi koko komeus ei meinannut pysyä kasassa ollenkaan.

Täytteiden mitoituksesta johtuen burgeria ei pystynyt syömään käsin. Pihvi on niin pieni että kiekko pyrki luistelemaan vaan pullan välissä ja oli pakko alentua ottamaan työkalut käyttöön. Lisäkkeenä olleet ranskalaiset olivat ihan ok, mutta joku kastike niille olisi ollut kiva olla. Nyt ne tarjoiltiin ilman mitään soosia.

Jälkiruokana tilaamani Tyrniposset (Tyrnivanukas joss Kuivattua vadelmaa ja paahdettua valkosuklaata) oli alkuruokatartarin kanssa ensiluokkainen annos. Ruokajuomaksi valittu punaviini (Ekuo Merlot) oli myös hyvä valinta palanpainikkeeksi.

Yhteenveto

Kokonaisuutena burger ei vastannut mielestäni muun ruoan tasoa, tai ravintolan laatuvaikutelmaa. Yritystä oli, mutta kokonaisuus burgerin osalta jäi kuitenkin valjuksi. Burgerin takia en tänne uudestaan tulisi vaikka nälkä silläkin siirtyi, mutta muuten listaan voisin kyllä tutustua uudemmankin kerran.

Osoite: Humalistonkatu 2, 20100 Turku

WWW: https://www.raflaamo.fi/fi/turku/ravintola-gunnar

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

The Big Cheeseburger, Hard Rock Cafe, Helsinki

Uudenvuodenaaton illallista varten ei mattimyöhäisille ollut kauheasti vaihtoehtoja, suurin osa ravintoloista myi pöytävarauksille ”eioota”, mutta Hard Rock Cafesta tilaa vielä löytyi Kokemukset vuosien varrella ovat olleet vaihtelevia ja välillä täällä on saanut ihan kelvollistakin burgeria ja välillä sitten on mennyt homma totaalisen penkin alle. Edellinen vierailukerta oli ihan ok, joten varovaisen toiveikkaana oltiin tälläkin kertaa.

Ruoka

Erikoisillasta johtuen tupa oli täynnä, joka ei sinänsä ollut yllätys. Tilasimme 4:n hengen seurueellemme alkuun jaettavat alkupalat (Jumbo Combo) ja sitten pääosin pääruoaksi burgereita. Itselleni listalta valikoitui ihan perusmallinen juustoburger, johon itse sai valita juuston – American cheesellä mentiin nyt.

Listan mukaan tuotos sisältää: Pullan, pihvin, 3 slicea valitsemaasi juustoa, salaattia, tomaattia ja sipulia. Annos tarjoillaan ranskalaisten ja majoneesin kera vakiona. Ranskalaisten tilalle voi lisämaksusta vaihtaa esimerkiksi Caesar-salaatin, vihersalaatin tai sipulirenkaita.

Ruokaa saatiin odottaa aivan törkeän kauan, alkupaloissakin kesti mutta pohjat veti tän jälkeen burgerit joita odoteltiinkin tunnin verran. Reilusti jälkeemme tulleet pöydät saivat ruokansa ja meidän kanssa samaan aikaan safkat tilanneet kuittailivat jo laskujaan kun vihdoin saimme burgerimme eteemme.

En tiedä mihin annoksemme oli jätetty odottelemaan, mutta burger oli haalea ja ranskalaiset nahistuneet. Osittain varmaan tästä johtuen annos ei myöskään maistunut juuri miltään – hyvin kuvaavaa voi olla että syöt sellaista haaleata massaa ja kuvittelet miltä sen pitäisi maistua.

Palvelu oli niin jäätävän hidasta, että olisi ollut aivan turhaa lähetellä annoksia takaisin. Nielin pettymykseni ja söin pahimpaan nälkääni haaleaa burgeriani.

Toiminta oli kaikenkaikkiaan niin hidasta että alkupalojen, burgereiden, kahvin ja laskunmaksun aikaan olimme ylittäneet 2,5 tunnin pöytävaraustamme jo vartin verran.

Yhteenveto

Tällä kertaa homma meni niin palvelun kuin burgerinkin osalta totaalisen vihkoon. Puolikas tähti tulee siitä että annos sentään näytti burgerilta.