Monthly Archives elokuu 2019

Black Burger, Black Grill & Cafe, Töölöntori, Helsinki

Blackista otettiin minuun yhteyttä ja pyydettiin tulla tutustumaan heidän uuteen paikkaansa Töölöntorilla, sekä testaamaan sen tuotteita. Vaikka olin kutsuttuna paikalla niin aivan normaaliin tapaan kerron kaikki huomioni kuten tilanteissa joissa itse kävelisin maksavana asiakkaana syömään, ainoastaan palvelua en nyt arvostele koska pyydettynä testaajana tästä ei voi kertoa oikeaa arviota.

Paikka

Blackin rekka saattaa olla monille Helsingin yöelämässä juokseville tuttu. Itsekin ajattelin aluksi että samaa kamaa myydään nyt vain eri paikassa – mutta ei! Töölössä on oma reseptiikkansa, tuoreet lihat pakasteiden sijaan  ja muutenkin lähes ravintolamainen meininki oikeine lautasineen, aterimineen ja anniskeluoikeuksin.

Muistan itse tämän Töölöntorin rakennuksen vuosien varrelta milloin minkäkin bisneksen tyyssijana, nyt Blackin pojat ovat rempanneet siitä todella siistin ja nykyaikaisen pikaruokapaikan jolle nostan hattua, koska tiedän kuinka ”ihanaa” tällainen on kotimaisen byrokraatin hampaissa. Mestan luokittelu on itseasiassa hieman vaikeaa, koska paikassa on ravintolamaisia piirteitä, mutta silti toistaiseksi taivuin luokittelemaan tämän fast food-puolelle. Katsotaan muuttuuko mielipiteeni kun lähiaikoina terassi on tarkoitus lasittaa ja tehdä siitä enemmän ravintolasalimainen.

Nyt ulkona on pystypöytiä ja sitten varjojen alla pääsee ruokailemaan istuenkin, näin kauniina kesäpäivänä ihan kiva kaupunkimiljöö, mutta terassin lasittaminen varmasti auttaa mukavasti heikommilla säillä.

Ruoan taustaa

Listalta löytyy burgereita lisukkeineen, salaatteja, wingsejä, hodareita ja on siellä makkaraperunatkin jos sellaiset maistuu. Itse olin paikalla yllättäen burgerien vuoksi.

Pihviliha, toisinkuin Blackin food truckissa, tulee tuoreena Wotkinilta. Kyseinen jauheliha on Blackin oman reseptin mukaan jauhettua ja sisältää niin rintaa kuin etuselkääkin. Rasvaprosentti on noin 17% ja jauhatusasteena karkea. Pihvipallo muotoillaan burgereihin käsin ja lopulta paistetaan smashina maillardin aikaansaamiseksi, paino voi heitellä joillain grammoilla koska kyseessä on tosiaan ihan käsityötä.

Briossi on pakastekamaa, joka sulatetaan paikan päällä. Tämä on kovin yleistä ja moni yllättyy mm siitä että kaupassa premium-burgerbriosseinakin myytävät tuotteet (Vaasan, Fazer, jne) ovat myöskin alunperin pakasteita. Jos et usko, niin lueppa ensi kerralla paketin selosteet. Blackin käyttämä pulla on nähtävästi hieman herkkä sille kuinka kauan se on ollut sulatettuna, burgerini pulla oli hieman kuivahko ja mureneva ja epäilinkin että tämä oli saattanut olla edellispäivän sulatuksesta ja seissyt yön yli hieman saaden turhaan happea. En ihan 100% ollut vakuuttunut briossista vaikka se toimikin ”kääreenä”.

Soosit teetetään, mutta niiden reseptit on Blackin omaa käsialaa. Ketsuppi on perus Heinzia.

Ruoka ja juoma

Kyselin hieman suosituksia ja mikä olisi sellainen paikan simppeli ”oma juttu”. Minulle suositeltiin Black Burgeria, josta ei suoraan listalta saanut sisältöä selville – kuten ei muistakaan burgereista. Sivuun laitettiin hieman kirkasta coleslawia, bataattiranut ja extrana vielä loaded friesit. Annoksena tämä oli toki yhdelle aivan överi, mutta halusin testata useampaa sidesia ja kun paikka antoi vapaat kädet niin miksipä en testaisi.

Black burger sisältää : Briossisämpylän, Devils-majoneesia (paprikapohjainen), 160-170g naudan jauhelihapihvin, 2 siivua pekonia, Jukolan aito cheddaria, tuoretta kurkkua, tomaattia, jääsalaattia ja punasipulia.

Noh, mitä sitten siitä lautaselta löytyy? Burger on aivan siinä rajalla onko se jopa liian iso. Syönti onnistuu vielä käsin ja vatsa oikeasti täyttyy , mutta aika hyvin jopa tällainen burgereihin tottunut saa puristaa komeutta läjään.

Pulla murenee hieman käsiin ja omaan makuuni majoneesia on valitettavasti liikaa jo muutenkin runsaiden komponenttien joukossa. Tämä näkyy varsinkin siinä että loppua kohden syönti sotkuistuu melkoisesti ja syöntitaskuun tippuva soosi tekee aivan lopusta hieman ”mössöä”. Tuoreet vihannekset toimivat kivasti, mutta itse kaipaisin aivan himpun lisää happoa, joka saataisiin joko vaihtamalla kurkut tai sipuli kevyellä etikalle pyöräytettyyn malliin.

Pihvi on aivan törkeän hyvä ja suuri rakkauteni pekoni kruunaa hommaa. Päälle kuvun alla sulatettu Jukolan cheddar toimii myös pihvin kanssa. Pihvistä löytyy pieni puna sisältä, joka on ok-taso kun puhutaan helposti kypsäksi lopsahtavasta smash-burgerista.

Olen suuri bataattiranskalaisten ystävä ja täällä ne olivat todella maistuvat. Pakastekamaa toki, mutta hyvin paistettu ja sopivasti suolattu. Heinzin ketsuppi sopi ihan hyvin makeutensa vuoksi tuomaan vastapainoa suolaisuudelle. Ensi kerralla tosin nappaisin ehkä jonkun dipin myös näille, parmesaanimajo nimittäin jälkikäteen ajateltuna olisi voinut olla nappivalinta.

Loaded friesit olivat jääneet hieman turhan rasvaisiksi omaan makuuni ja muutenkin olen enemmän plainien ystävä. Annos on kuulemma suosittu ja kehuttu, joka varmaan on ihan totta jos tämän tyyppisestä tykkää.

Kirkas coleslaw oli raikas ja siinä oli pieni ”itämainen” twisti mielestäni. Limellä tuotettu happo sopi omaan suuhuni ja mietin että voisin itsekin tehdä tällaista joskus kotona.

Juomapuolella löytyy alkoholittomien lisäksi niin olutta, viiniä, siideriä kuin lonkeroakin. Ja näytti useampi terassiasiakas olevankin pelkän ohrapirtelön perässä liikkeellä.

Yhteenveto

Kivassa kaupunkimiljöössä ihan laadukas burger, jossa on kuitenkin sellasta vanhaa taksikuskillekin sopivaa ”snagarimeininkiä” –  pääosin juurikin kokonsa puolesta. Tää meni ihan hyvin lounasaikaan, mutta voisin kuvitella himoitsevani juuri tällaista burgeria pitkän ravintolaillan jälkeen, jolloin välttämättä rinnuksille valuva majoneesikaan ei niin haittaisi.

Jos ajattelen settiä niin että olisin siitä itse joutunut maksamaan, niin harmittaisiko? Ei harmittaisi, mutta olisin jättänyt tuossa tapauksessa varmasti loaded friesit tilaamatta ja mennyt pelkällä burgerilla, bataattiranuilla ja juomalla.

WWW: http://www.blackgrill.fi/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Umami Burger, Friends & Brgrs, Helsinki

Friends & Brgrs on ollut jo pitkään kiva piristys perinteisellä pikaruokakentällä. Täällä asiat koitetaan tehdä hieman normaalia Mäkkäri/Hesetasoa paremmin ja homma tuntuu yleisesti toimivan.

Kuulun itse Friends & Brgrs:n testaajaraatiin, joten aina silloin tällöin saan kutsun testaamaan jotain tuotetta veloituksetta ja annan sitten heidän järjestelmäänsä palautetta tuotteesta. Heidän luvallaan testaustuloksia saa jakaa muuallekin, kuten nyt tänne. Tämänkertainen testiburger oli Umami.

Paikka

Helsingissä, Ateneumin vieressä Aikatalon toisesta kerroksesta löytyy valoisa ravintolatila. Itse muistan tämän kaukaa historiasta Rax Pizzabuffetina mutta nykyään siinä on jo monta vuotta ollut Friends & Brgrs.

Ravintolasali on valoisa, avoin ja avokeittiöön näkee hyvin sisälle, jolloin voi seurata oman burgerin valmistumista halutessaan.

Tiskiltä saa mukaansa pagerin ja limu haetaan oikeaan lasiin itse automaatista, ruoka tulee myös muovitarjottimen sijaan lautasella ja ranskalaiset metallikorissa. Ainoastaan lisäkastikkeet toimitetaan pienissä kertakäyttöisissä muovikipoissa.

Ruoka

Listan mukaan Umami Burgeriin kuuluu : Tuore naudanlihapihvi, cheddarjuusto, karamellisoitu sipuli, uunipaahdettu tomaatti, Umami-majoneesi . Yhdellä pihvillä pelkkä burgeri maksaa 9€ ja ateria 12.50€ – tuplapihvillä sitten muutaman euron enemmän.

Pullaan on paistettu mukava pinta ja pihvistäkin löytyy sisältä pieni punerrus, tutut asiat ovat siis edelleen kunnossa.

Umamissa ero muihin burgereihin tehdään majoneesilla, jota on mielestäni tässä hieman turhan korostetusti, se kävelee kaikesta yli. Kokonaisuus on todella rasvainen, suolainen ja kokonaisvaltaisesti raskaan tunkkainen, eikä asiaa helpota vahvasti karamellisoitu sipuli saatika paahdettuna tuleva tomaatti. Tämä kaipaisi jotain happoa ja raikasta tuoreutta matkaan keventämään ja raikastamaan kokonaisuutta.

Umamissa olisi pienellä säädöllä mahdollisuutta ihan oivaksi burgeriksi, olettaen että pitää sienen mausta, mutta valitettavasti tällaisena se ei minulle toimi vaikka raaka-aineet ovat laadukkaita ja vahvasti omaperäisiä.

Ranskalaiset ovat tuttua F&B-laatua, eli oikein oivat. Nämä nousevat tällä kertaa selvästi annoksen parhaaksi osaksi.

Yhteenveto

Umami ei omassa testissäni valitettavasti tällaisena pääse jatkoon, mutta onneksi F&B:lla on paljon muita itseäni enemmän miellyttäviä tuotteita.

WWW: https://friendsandbrgrs.com/fi/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Linna Burger, Linna Burgers and Coffee, Turku

Turku otti meidät vastaan kesän kovimmalla ukkoskuurolla. Turisteina suunnistimme Linna Burgersin lippakioskille navigaattorin avulla ja perille päästyämme totesimme että parempi odottaa autossa vielä hetki. Jo paikallaolleet ruokailijat olivat kioskin lipan alla piilottelemassa ja vettä tuli kuin saavista kaatamalla. Kuitenkin meininki näytti iloiselta ja porukka tuntui nauttivan ruoasta.

Paikka

Turun linnan sekä sataman kupeessa on vanha lippakioski herätetty henkiin ja listalle on haluttu tuoda burgereita, joita tehdään ”rakkaudesta lajiin”. Kauniilla säällä pihalla olisi mukava istuskella pienissä pöydissä, joita sinne on tuotu – mutta näin kaatosateen jälkeen lipan turvissa on ehkä mukavampi syödä.

Paikka kunnioittaa vanhaa, etten sanoisi katoavaa, lippakioskiperinnettä jota soisi näkevän enemmänkin. Varsinkin tällaisena missä tarkoitus ei ole vain tuoda rekkamiesmättöä nenän eteen, vaan tehdä enemmänkin hyvää ja laadukasta ruokaa.

Palvelu on kaverillista ja rentoa, juuri sellaista mitä tällaisesta paikasta voisi olettaakin.

Ruoka

Listalla burgereita on muutamia: perinteinen juustoburger (Linna Burger), Vegan Linna Burger (paikan omalla vegaanipihvillä), Beyond Meat Burger (BM pihvillä oleva vegaaniburger) ja nyt uutena specialina tullut kanaburger, jota on tarjolla  rajoitetusti 30kpl per päivä.

Itse tilasin lihaanina perus Linna Burgerin, joka sisältää : Xoco’sin briossi (ei Väyrysen, kuten lista kertoo), Kauppahallin jauhelihasta itsemuotoillun pihvin, Cheddaria, maustekurkkua, keltaista sinappia, ketsuppia ja majoneesia. Lisäkkeeksi tilasin paikan ranskalaiset ja juomaksi Kakola Brewingin Riemua (Pale Ale).

Burger tarjoillaan perinteisessä pahvilaatikossa. Kyseltyäni jonkinlaista syöntitaskua minulle tarjottiin suoraan nitriilihanskoja, jotka itseasiassa toimivat testatusti hyvin nekin, koska sopivia taskuja kun ei ole kuulemma oikein löytynyt. Hanskat ajavat asiansa, mutta ilman niitä syönti olisi ollut kovin sotkuisaa – nyt sotku ei haittaa.

Pihviä paistettaessa minulta kysyttiin haittaako jos pihvi on keskeltä punainen, eli medium – ei haittaa. Lopputulos on tosin enemmänkin medium rare, mutta toisaalta tämäkin on ok, koska pihvi on nimittäin sopivan karkeaa ja muutenkin laadukkaan oloista.

Kastikkeissa nojataan vahvasti kaupan tavaraan : Ketsuppi on Heinzia, Sinappi Frenchiä ja majoneesi Hellmansia. Ranskalaisten kylkeen laitettava majoneesi on pohjiltaan Hellmansia, mutta tuunattu itse tillillä ja rakuunalla. Kastikkeet eivät ole burgerissa missään nimessä pääosassa, joten perusmakuiset kastikkeet toimivat ihan hyvin. Vaikka olemme Hesburgerin kotiseuduilla, niin soosien kanssa ei läträtä.

Paikka käyttää kahta eri briossia, riippuen hieman päivästä. Tänään tarjolla oli Xoco’sin tuotosta, joka oli koostumukseltaan suhteellisen kiinteä ja erittäin rasvainen. Kyseinen pulla sopi kokonaisuuteen todella hyvin. Pullaan tehdään paistopinta levyllä, mutta paistoon ei käytetä voita tai majoneesia, joka mielestäni parantaisi kokonaisuutta vielä hieman entisestään. Toinen briossivaihtoehto on Väyrynen, joka on mainittu menussakin.

Kokonaisuus on yleisesti kohdillaan, vaikkakin osittain pihvin päälle on ropsahtanut suolaa hieman reilulla kouralla. Pidän suolaisesta, mutta pariin otteeseen ollaan vaarallisella tasolla – himppukin lisää niin oltaisiin jo selvästi yli. Samaten ensipuraisussa keltaista sinappia on todella paljon muuhun osaan nähden, mutta tämän jälkeen sinappi ei puske häiritsevästi läpi. Loppuburgerissa maut ovat tasapainossa ja varsinkin kaksi siivua voimakasta cheddaria toimii tässä todella hyvin.

Ranskalaiset on paistettu rapeaksi  ja viereen laitettu tilli-rakuuna-majoneesi sopii niihin erittäin hyvin, myös Kakolan pienpanimon Pale Ale sopii kokonaisuuteen.

Yhteenveto

Vanhaa perinteistä lippakioskimeininkiä rennolla otteella. Pääkomponentit on tuoreita ja selvästi tarkkaan harkittuja. Tuote on kunnossa ja tätä on oikeasti helppo suositella.

Osoite : Linnankatu 81, 20100 Turku

WWW: http://www.linnaburgers.fi/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka