Monthly Archives lokakuu 2018

Pastrami Burger, Gorilla BBQ Food Truck, Helsinki

Heti alkuun on todettava, että tämän arvostelun luokittelu on hieman haastavaa – sinänsä en ollut paikalla kutsuttuna testaajana, mutta kyseisen Food Truckin Pitmaster on ollut kanssani mm Krog Roban kutsutussa testiryhmässä, eli tiesimme toisemme etukäteen.

Toinen asia on myös siinä, että jos nyt ihan kapeakatseisesti katsotaan asiaa, niin tämähän ei ole burger, vaan enemmänkin sandwich. Ei kuitenkaan anneta asian häiritä, koska tämä tuote menee myös burgerinystävälle hyvin.

Gorilla BBQ on tunnettu siitä, että Pitmasterina toimiva Fafa on suuri savustuksen ystävä ja haluaa pitää homman laadukkaana. Tämä näkyy myös toki hinnassa, eli jos mielestäsi 12-14€ Food Truckin ”burgerista” on liikaa, niin paikka ei vaan ole sinua varten. Niille jotka uskaltautuvat testaamaan, sen sijaan avautuu mielenkiintoinen makumaailma Fafan kehittelemistä tuotteista.

Food Truck ilmoittelee reitistään Facebook-sivuillaan ja yleisesti kyseessä on joku tapahtuma, tai sitten auto parkkeerataan jonkun kaupan kylkeen, kuten se tänään oli Helsingin Etelä-Haagassa. Alueena yleisimmin on pk-seutu ja lähikunnat. Listalta löytyy muutama erilainen ”burger” ja sitten lihalautanen, lisäkkeitä ei ole listalla ja juoman voi itse hakea vaikka kaupasta, ainakin näin siinä tilanteessa että auto on parkissa kaupan edessä.

Kysyin Pitmasterin suositusta, joka oli pastramilla höystetty kokonaisuus tänään, tilasin siis sellaisen. Komeus valmistuu muutamassa minuutissa, jonka ajan voi fiilistellä auton vieressä pöhisevän savustimen tuoksuja.

Tuotos on erittäin hyvän kokoinen käsin syötäväksi ja pysyy hyvin kasassakin aivan loppuun saakka. Briossina käytetty Rönttösrouvan tekele on loistava, niin koostumukselta, kuin maultaankin. Monesti pulla on burgerissa sellainen, että se vaan on siinä ja tehtävä on pitää komeus kasassa – ikäänkuin kääreenä. Tässä selvästi pullakin oli osa kokonaisuutta positiivisella tavalla.

Pastramin lisäksi sisältä löytyy mm talon omaa coleslawia, paria eri soosia, sipulia ja suolakurkkuja. Omaan makuuni dijon-sinappia sisältävä chipotlemajoneesiviritys oli hieman liian sinappinen, lisäksi tätä oli himppu liikaa. Soosi valitettavasti käveli hieman pastramin yli, niiltä osin missä sitä oli tarpeettoman paljon. Muutamat kohdat joissa soosia oli vähemmän olivat aivan loistavia.

Kehitysehdotuksenani harkitsisin hieman komponenttien määrää sekä tosiaan sitä tarvitaanko oikeasti noin vahva kastike hyvin smoukatun lihan päälle – tässä voisi nimittäin toimia kohtuullisen mietokin soosi tai vaihtoehtoisesti jopa ihan perinteinen sandwich-maailmasta tuttu liha- tai paistoliemeen dippauskin. Yrityshän ei ole peittää hyvän lihan makua, vaan enemmänkin korostaa sitä. Lisäksi koska Gorilla on ollut myös tunnettu erittäin laadukkaista burger-pihveistään, näkisin mieluusti nämä myös yhtenä burgerivaihtoehtona truckissakin.

Palvelu on viimeisen päälle ystävällistä ja asiantuntevaa, itse jäin hieman ”suustani kiinni”, kun jäin pitmasterin kanssa rupattelemaan savustuksesta. Aikaa viettäessä asiakkaita tuli ja meni – ja porukalta palaute ruoasta oli ainoastaan kiittävää.

Jos näet Gorilla BBQ:n auton jossain, niin käy ihmeessä testaamassa. Kyseessä ei ole tosiaan se halvin ”burgeri”, mutta mielestäni kun homma koitetaan tehdä laadukkaasti ei sen tarvitsekaan olla.

WWW: https://www.facebook.com/GorillaBBQMeat/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka
 

Hickory BBQ Bacon Cheeseburger, Hard Rock Cafe, Helsinki

Helsingin Hard Rock Cafessa tulee kohtuullisen harvoin vierailtua, mutta nyt tie vei sinne ystäväni 40-vuotispäiville.

Olen vieraillut useissa kymmenissä Hard Rock Cafeissa ja vaikka kyseessä on todella laajalle levinnyt, sekä todella pitkälle standardisoitu ketju, on valitettavasti tasovaihtelua ollut todella paljon eri ravintoloiden välillä. Sikäli kun esimerkiksi Honolulun Hard Rock oli todella hyvä, oli vastavuoroisesti Hong Kongissa ruoka aivan toisesta ääripäästä. Helsingin HRC:sta minulla ei ole burgerikokemuksia kuin parilta kerralta, eikä nekään aina ole olleet mitään ihmeellisiä.

Tilasin ihan perusburgerista poiketen Hickory BBQ Bacon Cheeseburgerin (medium) joka tarjoillaan ranskalaisten kera vakiona. Listalta katsottuna annos näyttää seuraavanlaiselta :

 

BBQ-kastike on toki asia, joka vahvasti jakaa mielipiteitä ja osan mielestä se ei kuulu burgeriin laisinkaan, omasta mielestäni BBQ-soosille on paikkansa jos se ei ole pääroolissa burgerissa.

Burger on tasapainoisen näköinen ja juuri sopivan kokoinen käsin syötäväksi, ranskalaiset on paistettu todella rapeiksi ja niiden vieressä oleva aioli ei ole kovin voimakasta. Ranskalaisia saisi olla hieman enemmän, nyt ne hieman loppuvat kesken eikä annos tuossa suhteessa ole ihan optimaalisen tasapainoinen.

Burgerin paistoaste on juurikin hyvä medium ja muutenkin burger yllätti positiviisisesti. Kastike ei tullut häiritsevästi silmille ja täytteet pysyivät hyvin burgerin sisällä, vaikka paistoasteen tarkistamiseksi olin leikannut koko komeuden kahtia.

Palvelu on yksi asia mistä en pidä HRC:ssa, tarjoilijoita on viikonloppuisin selkeästi turhan vähän, koska he sinkoilevat sinne tänne unohdellen asioita ja samalla muutenkin palvelun laatu kärsii. Lisäksi monikansallinen henkilökunta on hieman sekavasti toteuteutettu, koska ulospäin et näe mitä kieltä tarjoilija puhuu – osa osaa suomea ja osa puhuu vain englantia. Sinänsä itselleni tuo kieliasia ei ole muuten ongelma, mutta olisi kiva nähdä vaikka jostain nimikyltistä mitä kieltä vastapeluri osaa, koska on jokseen tyhmää aloittaa keskustelua suomeksi ja tajuta lauseen jälkeen että joudutkin selittämän saman asian englanniksi perään. Tai vaihehtoisesti jos aloitat keskustelun englanniksi, niin tajuat yhtäkkiä että puhut englantia suomalaisen kanssa.

Mutta jos mennään vielä takaisin itse annokseen, niin mielestäni Helsingin HRC:n laatu oli tällä kertaa positiivinen yllätys. Eihän täältä mitään tajunnanräjäyttävää yksilöllistä burgeria saa, mutta ihan oiva nälänkarkotin tuo on. Ketjupaikaksi yllättävän jees.

WWW: http://www.hardrock.com

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka
 

Talon juustoburger, Myyrin Krouvi, Vantaa

Tämän viikon testiin pääsi Myyrin Krouvi, jota oli useasta suuntaa suositeltu testikohteeksi. Olen viettänyt lapsuuteni Myyrmäessä, käynyt peruskoulunkin noilla kulmilla, joten takaraivossa kolkutteli kokoajan vaan ajatus sellaisesta perinteisestä kulmakuppilasta jonka erikoisuus on “iso kolmonen” ja ruoka-annoksista turvallisin on suolapähkinät – väärässä olin.

Paikka on erittäin siisti ja selkeästi vähän aikaa sitten remontoitu, “ruokapuoli” on ravintolan takaosassa ja pienessä tilassa on koitettu miettiä millä ruokailijoille saataisiin hieman rauhaa. Saavuimme paikalle noin klo 14:30 lauantaina, joten sinänsä mikään yllätys ei ollut, että pubin puolella “Repa ja Make”-tyyppistä olutsieppoa oli muutama pöydällinen, mutta kaverit olivat rauhallisesti ja selvästi myös henkilökunta katsoi ettei ruokailijat asiasta häiriinny.

Tilasin talon juustoburgerin (14e) bataattiranuilla, kypsyysasteena tarjoilijan suositteleman medium. Annoksen kuvaus menussa on :

”Tammisen rotukarjan jauhelihapihvi 200g,
cheddarjuustoa, pico de gallo tuoresalsaa,
suolakurkkua, srirachamajoneesia, rucolaa,
briossisämpylä, coleslaw-salaattia ja lisuke.”

Ja seuraavista lisukkeista saa itse valida sidesin :

”Maalaisranskalaiset, bataattiranskalaiset,
valkosipuli-kermaperunat, pariloidut kasvikset,
vihersalaatti tai Caesar-salaatti”

Lisukkeet koskevat kaikkia annoksia, joten ei kannata ihmetellä miksi joku yllämainituista on ehdotuksena burgerin kaveriksi.

Burger tuotiin pöytään lankulla ja heti silmiin pisti jonkunlainen huolellisuus millä homma oli tehty – annos oli tasapainoisen näköinen, mutta suoraan jo näin että majoneesin määrä ja sivusta tursuavat täytteet tekivät käsin syönnin mahdottomaksi.

Leikkasin burgerin kahtia ja huomasin että ”kypsähän se tämä on, eikä medikka”. Tarjoilija huomasi ihmetykseni ja tuli toteamaan saman asian, jonka jälkeen heti alkoi pahoittelu sekä asian ratkaisumallien haku, jotta homma saadaan kuntoon. Varmistettuuaan ettei minua haittaa jos vielä joudun muutaman minuutin odottamaan että annos tehdään uudestaan, hävisi burger takaisin keittiöön ennenkuin ehdin sanomaan edes mitään.

Jonkun ajan päästä burger palaa eteeni itse keittiömestarin toimesta ja syvien pahoittelujen kanssa, herra myös halusi varmistaa että nyt kypsyysaste on kohdillaan vaikka hän oli kyllä mitannutkin lihan. Ja olihan se. Uuden annoksen lisäksi koko neljän hengen seurueelle luvattiin jälkiruoat ja vielä alennusta annoksestakin – olin aivan luukku auki, koska tällainen palvelun taso on jotain mitä en ihan heti ole nähnyt.

Kuten olin arvannutkin niin haarukka+veitsikombinaatioksi syönti meni. Pääsyynä majoneesimäärä sekä talon oma tuoresalsa, jonka kirsikkatomaatit eivät pysyneet välissä ja kosteus teki burgerista hieman muhjuisen. Henkilökunnan mukaan salsa valutetaan kyllä teon jälkeen, mutta päivän mittaan se mehustuu uudestaan – joka on varmasti ihan totta. Ehdotin heille että valuttaisivat tuon vielä ennen tarjoiluakin, jotta burger pysyisi paremmin kasassa.

Maku yllätti ja vaikka en ole kovin suurien täytemäärien (lukumääräisesti) ystävä, niin ei tämä missään nimessä huono ollut, positiivinen yllätys, mutta toki poistaisin itse joitain komponentteja kokonaisuudesta. Ainesosat myös tuntuivat laadukkailta. Bataattiranet olivat aivan viimeisen päälle rapeat ja hyvällä suolalla. Pullaksi valittu briossi sopi tähän hyvin, mutta olisin ehkä kaivannut hieman enemmän siihen paistopintaa. Majoneesia oli omaan makuuni liikaa, mutta tämä on toki makujuttuja.

Ruokailun jälkeen keittiömestari saapui uudemman kerran vielä varmistamaan että olihan ruoat ok ja kysyi että maistuisiko meille talon pannacotat vielä palanpainikkeeksi. Kiitimme kohteliaasti häntä ja kerroimme että taidamme passata jälkkärit, johon hän kertoi että “tein ne tuossa teille kyllä jo valmiiksi”. ”No, jos kerran valmiina jo ovat niin otetaan sitten”, totesimme  – ja hyvä niin, pannacotat olivat todella hyviä!

Viimeinen yllätys oli vielä laskun saapuessa, laskuun oli nimittäin suoraan merkitty ilman mitään kyselyitä tai edes keskusteluita -20% alennus (en olisi tällaista edes pyytänyt).

Maksettuamme kävin vielä kiittämässä henkilökuntaa ja antamassa burgerista tähänkin kirjailemani palautteen – mutta erikoiskiitoksen sai aivan uskomaton palvelu!. Paikasta jäi meininki että oikeasti haluavat tehdä täydellistä ruokaa ja niin että asiakas on tyytyväinen, tätä näkee oikeasti todella harvoin edes kalliimmissa paikoissa.

En yleensä koskaan paljasta että olen ollut liikkeellä arvostelun merkeissä, mutta tällä kertaa tein poikkeuksen. Henkilökunnan nöyrä palvelualttius ja asenne hellytti minut ja paljastin korttini kotiin lähtiessä.

WWW: https://www.myyrinkrouvi.fi/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka
 

Fat ’L’ cheese burger, Fat Lizard, Espoo

Fat Lizardin osoite navigaattoriin ja ei muutakuin ravintolaa kohden, pihaan päästyämme oli aikamoinen yllätys nähdä kohtuullisen laadukkaan näköinen ravintola keskellä opiskelijalähiönä tutuksi tullutta Otaniemeä.

Ovi auki ja rohkeasti sisään, paikka on tyylikkään näköinen ja todella iso – ja kun matkaa jatkoi pidemmälle niin huomasimme että ravintola jatkuu vielä pidemmälle mitä aiemmin olimme uskoneetkaan.

Menua kouraan ja ihmettelemään, minä olin toki saapunut paikalle burgerin vuoksi ja vaimo halusi testata pizzaa.

Tilasin:

FAT ’L’ CHEESE BURGER (26e)
Puuhiilillä grillattu 300g Black Angus -härän pihvi, tuoretta jalapenoa, pekonia, Fat ‘L’ chilikastiketta, cheddarjuusto-kastiketta, Fat ‘L’ ranskalaisia & Ranch-kastiketta

Kypsyysasteeksi suositeltiin mediumia, mutta koska itse olen laadukkaan lihan kanssa enemmän medium raren kannalla (ja minua oli varoitettu että FL:ssa usein medium on melkein kypsä), korjasin toiveideni mukaisen paistoasteen pihvilleni.

Annokset saapuivat nopeasti, burgeri näytti hieman hutiloiden kasatulta ja raunosatsi kovin pieneltä kuppiinsa nähden. Ranskaisten maku, koostumus ja suola olivat oikein hyvät, mutta tosiaan olisin kaivannut näitä hieman enemmän määrällisesti. Pihvin paistoaste oli lähempänä raakaa, mutta toisaalta mieluummin näin päin kuin että paistoaste olisi ollut enemmän medikan puolella. Siitä tosin voidaan olla montaa mieltä oliko paistoaste tilatun kaltainen, mutta tällainen se on jos tilaa Fat Lizardissa alle mediumin. Pihvin suola oli jäänyt kovin heikoksi keittiön puolesta, joten ensimmäistä kertaa pitkästä aikaa piti suolatasoa korjata itse.

Burgerista näki suoraan että tuollaisella soosimäärällä uitettua teosta on täysin mahdotonta syödä käsin – vaikka uskontoni kieltää burgereiden kanssa työkalujen käytön, niin tällä kertaa piti antautua ja ottaa haarukka+veitsi kouraan. Ranejan kylkeen tullut ranch sopi niihin jotenkuten, mutta itse kaavoihin kangistuneena piti saada myös ketsuppia jota kannettiin minikuppi pöytään pyynnöstä.

Soosipläjäys tuli hieman silmille ja ehkä juuri tuosta johtuen kokonaisuus oli hieman “mössömäinen”. Suutuntuma oli kokolailla aikamoista massaa ja eri osioiden erottelu oli käytännössä mahdotonta. Koitin tuunata burgeria laittamalla viereen asetetut maustekurkut komeuden väliin, mutta nämä olivat kyllä parempia annoksen sivussa erikseen.

Vaikka hinnan ei saisi antaa vaikuttaa itse ruoan arvosteluun, niin valitettavasti kokonaisuutta arvioiden se nyt tulee kuvioon. 26e:lla (ja siihen 9e 0,4 olut päälle) setti on vaan järkyttävästi ylihinnoiteltu.

Kokonaisarvio 3/5 – voisin antaa uudenkin mahdollisuuden, mutta en hihkuen ole juoksemassa takaisin.

WWW: http://ravintolafatlizard.fi/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka