Kevin Bacon, Goiko Grill, Madrid, Espanja

Madridissa tuntuu löytyvän todella paljon suosituksia erilaista burgereista, moni on yksittäisiä pikkupaikkoja ja sitten on paikallisia ketjuja, kuten Goiko Grill.

Taustaa

Vuonna 2013 finanssikriisin aikaan Venezuelalainen lääkäri sai idean vaihtaa valkotakkinsa esiliinaan Espanjassa ja alkoi kehittämään omasta mielestään lyömättömiä burgereita. Madridiin syntyi ensimmäinen Goiko Grill.

Nyt muutamia vuosia myöhemmin ravintoloita on ympäri Espanjaa kymmeniä ja laajentuminen sen kuin jatkuu. Jokaisesta ravintolasta löytyy Goikon peruslista + aina 1 paikallinen erikoisuus jossa pyritään hyödyntämään paikallisia makuja.

Paikka

Madridissa vierailemani Goiko on lounasaikaan tupaten täynnä. Ovella minulle kerrotaan että istumapaikkaa tarvitsee odottaa puolisen tuntia, joka itselleni tuli hieman yllärinä.

Katselin ympärilleni ja bongasin baaritiskiltä yhden paikan jossa oli vain laukku ja takki. Olemattomalla espanjantaidollani menin tuonne ja kysäisin vieressä olleelta kaverilta ”libre?” johon vastaus oli ”si” – ei muutakuin persusta penkkiin ja tilaamaan.

Henkilökunnasta vain osa puhuu englantia ja saan hieman odotella palvelua, mutta tämä ei haittaa. Tilaan tuopillisen olutta odotellessa ja se onnistui paikallisestikin 🙂 Palvelu on rennon asiallista, ei valittamista.

Ruoka

Lista mainostaa ravintolan kestosuosikiksi ”Kevin Bacon” burgeria, johon on pullan lisäksi pistetty naudanpihvi jonne on pukattu myös pekonia, lisäksi burgerissa on fritattua sipulia ja juustoa. Kyllä, se on siinä!

Burgereihin saa valita halutessaan niin monta pihviä kuin haluaa, eli jos liha maistuu ja lompsa kestää niin ei muutakuin tilaamaan burger vaikka 10:llä pihvillä – itse tyydyin ihan perusmalliseen yhden pihvin versioon.

Sideina löytyy paikanpäällä duunatut lohkoperunat, sivusalaatti tai sitten bataattiranut. Koska bataatit ovat kaupallisia skippaan ne ja valitsen lohkot. Viereen vielä 3 majoneesia listalta : Chipotle, Goiko Mayo ja Goiko Barbecue.

Sapuskat saapuvat lyhyen odottelun jälkeen, pari majoa oli unohtunut kyydistä mutta mainitessani asiasta ne saapuvat hetkessä paikalle – ei muutakuin maistelemaan.

Ensimmäinen haukku burgerista ja THADAA! Aivan jumalaisen yksinkertainen hyvän pullan, pihvin ja juuston maku valtaa makuhermot. Taivaallisen syntistä, nyt ei ajatella kaloreita! Haukku haukulta tuhoan burgeria ja naamalleni leviää vain leveämpi hymy kokoajan. Tämä on todella hyvää. Edes se että pihvi on hieman pullaan nähden pieni halkaisijaltaan ei tällä kertaa haittaa pätkän vertaa.

Perunat ovat mukavan erilaiset ja mieleeni tuleekin paistetut uudet perunat – nämäkin ovat todella jees! Majoneesit, kuten about kaikki muukin, on Goikossa itsetehtyä ja niissä esim Chipotlessa maistuu selvästi savuchili ja myös Goiko Mayo on mukavan hedelmäinen. Barbecue on perus barbecue majo, mutta sekin herkullinen.

Yhteenveto

Goiko vei tällä kertaa ainakin multa jalat alta ja Kevin Bacon oli yksi parhaita yksinkertaisia burgereita viimeajoilta. Vahva suositus jos Goiko osuu omalla reissullasi eteen.

 

WWW: https://www.goikogrill.com/en

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

La Bacoa, Bacoa, Madrid, Espanja

Bacoa on minulle tuttu jo vuosien takaa Barcelonan reissuilta, mutta yllätyksekseni vuonna 2010 yhdellä paikalla Barcassa aloittanut paikka on laajentunut Madridiinkin. Erinomaista!

Paikka

Vuosien takaa savuinen burgerjoint-meininki on vaihtunut enemmän ketjumaiseksi toiminnaksi ja konseptia on selvästi hiottu. Ravintoloiden määrä on myös kasvanut ja nykyään Barcelonasta löytyy 5, Madridista 2 ja Lleide, Salamanca sekä Tarragona tarjoavat kukin yhden Bacoan nälkäisen burgerinystävän iloksi.

Bacoan fiosofiaan liittyy se, että vaikka ravintoloiden määrä on kasvanut ei ainakaan lupausten mukaan laadusta tai siitä miten tuotteet tehdään tingitä. Kaikki osaset joko tehdään itse tai ne tehdään Bacoalle heidän omien reseptiensä mukaan. Tämä on erittäin kunnioitettavaa ja mukava ettei koiteta mennä siitä mistä aita on matalin.

Palvelu on miellyttävää ja monesta Espanjalaisesta paikasta poiketen Bacoan (Atocha) tarjoilija puhui erinomaista englantia, joten tilaussysteemin kertaus meni oikein sujuvasti. Ensimmäisenä lappunen kouraan ja tuhertamaan Ikeastakin tutuilla pienillä lyijykynillä rastia ruutuun – kaiken voi nimittäin tuunata juuri sellaiseksi kuin itse haluaa! Systeemi on todella näppärä ja tilausta voi rauhassa miettiä samalla kun hörppii jo hetki aiemmin tilattua Barcelonalaista Moritz olutta biohajoavasta muovituopista. Tarjolla on luonnollisesti myös laaja valikoima alkoholitonta juomaa kuten myös viiniä. Juomaa voi tilata myös etukäteen uuden kierroksen muodossa, jolloinka saat kassalta poletin mihin tämä tieto on ladattu.

Ruoka

Tilaukseen lähti paikan best seller, eli ”La Bacoa” johon pullaksi vaihdoin briossin ja kylkeen tilasin paikan ranskalaiset höystettynä Bacoan omalla majolla.

La Bacoa sisältää omien valintojesi mukaisen pullan, pihvin pekonia, Cheddaria, manchegoa, kotitekoisia maustekurkkuja, salaattia, tomaattia ja ketsuppia. Pihvin paistoasteen saa myös itse luonnollisesti valita, oma valintani oli luonnollisesti medium-kuten yleensä haluan pihvini nauttia.

Koko tilaus tarjoillaan kerralla ja annos on mielestäni jopa hyvännäköinen. Kasaamiseen on selkeästi panostettu ja syönti on sekä siistiä että helppoa, vaikka mitään syöntitaskua tmv ei ole tarjolla. Pullaan on kivasti haettu paistopintaa kuitenkaan vetämättä hommaa ylikäristämisen puolelle.

Burger on hyvä ja vaikka kastikkeita on käytetty todella säästeliäästi ei paketti ole missään nimessä kuiva. Pihvi antaa sopivaa kosteutta jota varsinkin paikan omat maustekurkut tuovat mukavaa happoa rasvaisen pihvin, pekonin ja juuston vastapainoksi.

Kuitenkaan tällä kertaa ei ihan päästä sellaiseen tasoon jota omat muistot Barcelonan ajoilta tuovat mieleeni. Oma veikkaukseni on että neljän hengen seurueemme ruoat haluttiin tarjoilla samanaikaisesti, joten oma annokseni on seissyt hetken tiskillä odottamassa loppuja. Tästä syystä esim ranskalaiset olivat valitettavasti jäähtyneet ja hieman ”nahistuneet”, samaten burger oli hieman viilentynyt joka valitettavasti kyllä vaikuttaa kokonaisuuteen yllättävän paljon. Vierustoveri oli saanut ranskalaiset todennäköiseti ”uudesta erästä”, koska ne olivat rapeat ja lämpimät pöytään saapuessaan.

Ranskalaisten viereen tilattu Bacoan oma majoneesi oli vahva umamiviritelmä, joka oli ihan himpun tunkkaisen puolella. Pöydässä sen sijaan valmiina olleet talon oma ketsuppi ja ”brava picante” olivat todella hyviä ja lopulta majoneesia ei edes tarvittu dippailuun.

Yhteenveto

Ranskalaiset jättivät hieman huonon mielen tällä kertaa, mutta burger siitä huolimatta että oli hieman jäähtynyt, oli kyllä makumaailmaltaan ja meiningiltään hyvä. Nopeammin luukulta pöytään ja hieman enemmän paistoa pekonille niin oltaisiin tilanteessa jossa kirmaisin suoraan nälän saavuttua uudelleen pelipaikoille.

 

WWW: https://www.bacoaburger.com/en/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Flippin’ (single), Flippin’ Burgers, Tukholma, Ruotsi

Tukholma kutsui työasioiden vuoksi päiväkeikalle, joten aloin katselemaan mitä burgerpaikkoja toimistomme lähimaastosta löytyisi. Flippin’ on yksi kaupungin klassikoista ja sijaitsi onneksi sopivan matkan päässä, eikä lentokenttäjunan asemallekaan (rautatieasema, T-centralen) kävele paikasta kuin 15 minuuttia. Ennen paluulentoa oli siis otettava riski ja katsottava pääsisikö todella suosittuun paikkaan pikaiselle visiitille.

Paikka

Ravintola sijaitsee kerrostalon kivijalassa ja on todella suosittu, usein jono on ulos asti, kuten nytkin. Onneksemme suurin osa jonottajista olivat isompia porukoita, joten meidän kahden hengen seurueellemme löytyi suoraan pieni pimeä nurkkapöytä. Pöytävarauksia ei voi tehdä ja ravintolassa on pöytiinohjaus, joka on erittäin hyvä suosion vuoksi – tehostaa taatusti toimintaa.

Meininki on rentoa ja henkilökunta saa suoraan tuntemaan asiakkaan tervetulleeksi. Palvelu on ystävällistä ja nopeaa. Itseasiassa vaikka porukkaa on tupa täynnä, niin annoksia ei tarvinnut odotella kuin vartin verran.

Ruoka

Listalla on kymmenkunta burgeria, joita kaikki yhdistää yksinkertaisuus. Tarjoilijan suosituksesta tilasin heidän nimikkoburgerinsa, tällä kertaa single pihvillä. Singleversiossa pihvi on 150g ja luonnollisesti hieman paksumpi kuin doublessa, jossa lihaa on 2 x 100g kiekot. Lisukkeeksi listalta nappasin perus ranskalaiset ja palanpainikkeeksi Stockhom Lageria.

Flippin’ burger on klassinen cheeseburger, joka sisältää : Pullan, pihvin, juustoa, majoa, sinappia, ketsuppia ja sipulia. Liha tulee ainoastaan valikoiduilta pientuottajilta ja se jauhetaan paikanpäällä, sekä muotoillaan käsin. Lista eri lihantoimittajista löytyy niin ravintolasta kuin esim heidän weppisivuiltaan. Pullan resepti on paikan ja leipomona käytetyn Magnus Johansson Bakeryn yhteistuotos. Kaikissa valinnoissa pyritään orgaanisuuteen, eli komponentit on kasvatettu / viljelty ilman keinotekoisia kemikaaleja, hormoneja, antibiootteja tai geneettisesti muunneltuja organismeja.

Ranskalaiset ovat extra-rapeat ja todella ohuet. Sooseja löytyy suoraan useampaa erilaista pöydiltä, aina perus ketsupista ja keltaisesta sinapista erilaisiin majoihin.

Täällä ei hienostella millään muotoa ja burgereilla ei kikkailla, keep it simple ja maut kohdilleen tuntuu olevan se pääsanoma. Ja minkälainen lopputuote on? Loistava – tällainen perusburgerin kuuluukin olla.

Flippinin laatuvaihteluista ja burgereista on kuulunut muutaman viime vuoden aika paljon erilaisia mielipiteitä, mutta omani on, että onhan tämä aivan jäätävän hyvä paketti. Ainoa miinus kokonaisuudessa tulee siitä, että syönti on todella sotkuista ja ainakaan missään en mitään syöntitaskuihin viittavaa nähnyt olevan tarjolla – kiireestä johtuen ei ehditty asiaa alkaa enempää selvittämäänkään.

Yhteenveto

Flippin’ on mainittu monilla jopa maailmanlaajuisilla top-listoilla, eikä mielestäni syyttä. Onko se sitten Tukholman tai koko Ruotsin paras? Vaikea sanoa, mutta yksi asia on varmaa – tuote on kunnossa ja tänne palaan ilomielin joskus paremmalla ajalla. Silloin tosin tilaan suoraan pari erilaista burgeria, koska ainakin nyt testissä olleeseen tuli himo ja jos aikaa olisi ollut enemmän, olisin tilannut toisen 🙂

Osoite: Observatoriegatan 8, 11329 Tukholma, Ruotsi

WWW: http://flippinburgers.se/en/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Smash Burger, Brasserie Stadsparken, Västerås, Ruotsi

Ruotsin Västerås on talvisaikaan kohtuullisen hiljainen pikkukaupunki, jossa ei suoraan tullut eteen sellaista ”tuonne pitää mennä” burgersuositusta. Joten kun työporukalla päädyttiin Brasserie Stadsparkeniin, valikoitui tällä perusteella heidän burgerinsa nyt maisteluun.

Paikka

Stadsparken sijaitsee Svartå -joen kainalossa aivan kaupungin keskustassa. Maanantai-iltana ruuhkaa ei ole ja vaikka meitä on pari pöydällistä ei tämä aiheuta mitään kummempia toimenpiteitä. Sisustus on viihtyisä ja palvelu oikein lämminhenkistä. Illallismenu on kohtuullisen kompakti, mutta silti monipuolinen.

Ruoka

Lista tarjoaa ainoastaan yhtä burgeria, joten oma valintani ei ollut sen suhteen vaikea. Myöskään paistoastetta ei tarvitse miettiä, koska kyseessä on smashburger. Oikeastaan ainoana asiana mitä jäin miettimään on miten maillard on saatu onnistumaan ja miten burger tarjoillaan. Odotellessa nappasin listalta tartar-pihvin, joka oli kyllä erittäin oiva valinta odotteluun!

Paikan smashburger sisältää : Briossin, 2 x 90g pihvin, jalapenomajoa, tomaattisalsaa, pekonia, salaattia ja lehmänmaidosta valmistettavaa gruyere -juustoa. Annokseen kuuluu myös ranskalaiset joita voi dippailla majoneesiin. Annoksessa ei mukana tule ketsuppia, eikä sellaista myöskään pöytään automaattisesti tuoda.

Burgerannos saapuu pöytään korkeareunaisella puutarjottimella. Burger itsessään on ilahduttavasti suoraan jo syöntitaskussa ja ranskalaiset pienessä kupissa tuon vieressä majoneesin kera. Vaikka ollaan ihan siistissä ravintolassa, niin arvostan että tuotetta selvästi kehoitetaan syömään käsin.

Burger on kasattu hyvin ja huolellisesti. Pulla näyttää hieman kuivalta, mutta haukatessa tämä osoittautuu virhearvioinniksi – pulla toimii. Salaattia ja kastikkeita on sopiva määrä kokonaisuutta katsoen.

Pihvit itsessään ovat kovin pieniä, eikä niihin odotuksista huolimatta ole saatu kunnon maillardia. Pihvi on jopa kuivanpuoleinen ja hieman mauton, eikä tuotteen muu kosteus myöskään kompensoi tätä. Pekoni koittaa rasvallaan hieman paikata pihvin kuivuutta, mutta ei ihan täysin onnistu tuossa.

Maut ovat todella pelkistettyjä ja vaikka burgerin söi nälkäänsä, en palaisi tämän vuoksi uudestaan Stadsparkeniin.

Ranskalaiset ovat todella oivat ja aivan superrapeat, näihin tuli miltei samanmoinen himo kuin kunnolla tehtyihin shoestring frieseihin.

Yhteenveto

Miellyttävä paikka, mutta valitettavasti burger ei yllä mielestäni ravintolan yleistasoa vastaavaksi. 229 SEK (n 21.50e) on valitettavasti reilusti liikaa tästä annoksesta.

Osoite: Stora gatan 35, 72212 Västerås, Ruotsi

WWW: http://www.brasseriestadsparken.se/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Puigi’s Sliders, Wanda’s Kitchen & Lounge, Vantaa

Vantaan Myyrmäellä on oma paikka sydämessäni, olenhan siellä lapsuusvuosiani asunut ja koulujakin tuolla käynyt. Aivan synnyinkotini  ja lapsuuteni lastentarhan vieressä sijaitsee monena vuonna Vantaan parhaaksi ruokapaikaksi valittu Wanda’s, jonka ravintoloitsija kutsui meidät testaamaan burgereitaan. Eihän tästä voinut kieltäytyä.

Paikka

Myyrmannin ja Isomyyrin kupeessa, ”Myyr-Yorkin keskustassa”, sijaitsevalla paikalla on ollut ravintoloita niin pitkään kuin muistan. Muistikuvani lähtee 1980/90 -luvun Hyvä Ystävä ketjun ja vielä 2000-luvulla Chicosin paikoista. Nykyään tuossa samassa paikassa on Wanda’s, joka on niittänyt mainetta varsinkin ruoallaan ja leppoisalla palvelullaan.

Ravintolassa on ruokapuoli ja enemmän baarimainen osio, jossa jälkimmäisessä screenilta näytetään usein urheilua. Ote on rentoa ja jo ovella koet olevasi tervetullut. Koska olimme kutsuttuina paikalla ja asioimme illan ravintoloitsijan kanssa pääasiassa, en nyt ota kantaa palveluun. Mainitsen vain että noin kuukausi sitten 10 hengen seurueen kanssa omalla rahalla tuolla ollessani, palvelu oli leppoisan rentoa ja asiallista.

Ruoka

Wanda’s on uusinut burgerlistansa juuri äskettäin ja listalla on hyvä määrä erilaisia burgereita. Se mikä täällä pomppaa erityisesti omaan silmääni on että ravintola tarjoaa slidereita, joita on oikeasti todella harvoin tarjolla missään. Sellaiset oli siis saatava. Kylkeen tilattiin kasa dippejä, bataattiranskalaiset, normaalit ranskalaiset ja juomaksi limpparia. Tilasimme myös normaalikoiset Jamburgerit, mutta koska olin sen verran haltioitunut slidereista keskitytään tässä nyt niihin.

Niin isompiin burgereihin kuin slidereihinkin lihan toimittaa Roslund, joka punnitsee ja muotoileekin pihvit valmiiksi. Isommissa pullana on Lantmännen Unibaken tuotos ja slidereissa Panescon.

Puigi’s Sliderit on nimetty ravintoloitsija Tomi Puikkosen mukaan ja annoksessa tulee 3 slideria, jotka sisältävät :

Slider 1:  50g Roslundin kotimaisen rotukarjan jauhelihapihvi, Kolatun cheddarjuustoa ja talon majoneesia
Slider 2: 50g Roslundin kotimaisen rotukarjan jauhelihapihvi, Aurajuustoa, karamellisoitua sipulia ja talon majoneesia
Slider 3: Friteerattua halloumia, paholaisenhilloa ja limeaiolia

… lisäksi kaikissa kolmessa oli salaattia.

Kantavana ajatuksena on ollut rakentaa nämä kolmen erilaisen juuston ympärille, joka on ihan hauska idea. Kaikki käytetyt juustot kuitenkin ovat sellaisia jotka burgereihin sopivat erinomaisesti.

Vaikka yleisesti omasta mielestäni burger ei ole burger jos siitä puuttuu jauhelihapihvi, niin friteerattu halloumi toimii erinomaisesti tässä oli kyseessä burger tai ei. Suolainen juusto ja makea, jopa sweet chilimäinen, paholaisenhillo toimivat yhdessä hyvin ja makumaailma vaan toimii.

Lihaslidereissa idea on hyvä, mutta pieneksi ongelmaksi muodostuu niiden samankaltaisuus. Tuotokset ovat hyviä molemmat, mutta eroavaisuudet katoavat voimakkaan talonmajoneesin alle, joka valkosipulisuudellaan kävelee hieman juustoista yli. Lopputulos ei ole maultaan huono, mutta toiseen lihaversioon kaipaisin jotain muuta majoneesia vaihtelun vuoksi. Tästä kävimme myös paikanpäällä pidemmän keskustelun.

Sliderit ovat mukavasti laitettu esille ja niitä on kiva syödä käsin. Muihin burgereihin verrattuna tämä kolmen pikkuburgerin annos on mielestäni hieman pienehkö, joten koska kyseessä on pääruoka nostaisin hieman sekä jauhelihapihvien että halloumpihvin kokoa, jotta patty/bun -suhde paranisi ja annos olisi isompiruokaisellekin täyttävämpi. Toiseen lihaslideriin saattaisin myös lisätä pikkuisen siivun pekonia.

Sekä ranskalaiset että bataattiversiot ovat todella hyvät ja ne katosivat maistelun ohessa hyvinkin nopeasti. Viereen tilatuista dipeistä oma suosikki oli Chili-creme fraiche, joka toimi molempien ranskalaisten kanssa hyvin. Aurajuustodipin rakenne oli mukavan ”rosoinen”, mutta makua olisi saanut olla enemmän. Talon majoneesi taasen olisi ollut ehkä osuvammin aioli, koska se oli todella valkosipulinen ja siten kovin hallitseva.

Jälkiruoat olivat maistuvia ja seuralaisenani ollut vaimoni totesi suolakinuski pannacottan olleen pitkään aikaan paras jälkiruoka, jota hän on syönyt.

Yhteenveto

Ravintolaa selkeästi tuntui kehitysideat kiinnostavan ja uskoisinkin että kun lähiaikoina listaa uudistetaan, saattavat slideritkin himpun muuttua kehitysideoiden siivittämänä. Kuitenkin tuote on jo nyt niin hauska, että toivon todella slidereiden jatkavan eloaan.

Slidereita toivoisi näkevän enemmänkin ravintolatarjonnassa ja näitä kyllä kehtaa jo nykyiselläänkin suositella jos eksyt Myyrmäen suunnalle.

Osoite: Liesikuja 5,01600 Vantaa

WWW: https://www.wandas.fi/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka