Gunnarin burger, Gunnar Eatery & Bar, Turku

Turussa on tullut työasioiden vuoksi pyörittyä viime aikoina, mutta nyt loppiainen vei koko perheemme Turkuun käymään. Burgerinnälkä piti taas saada tyynnytettyä, joten suuntasimme keskustassa sijaitsevaan Gunnar Eatery & Bariin, jonka ruokia olin yleisesti kuullut kehuttavan.

Paikka

Gunnar sijaitsee Sokos Hotel Seurahuoneen alakerrassa, vain kivenheiton päässä Turun torilta. Ravintola, kuten koko talo, on joku aika sitten remontoitu ja erittäin viihtyisä.

Palvelu on erittäin asiallista ja asiansa osaavaa. Tarjoilija tuntee listan hyvin ja osaa kertoa jopa mistäpäin raaka-aineet tulevat ja suositella annoksia uskottavasti listalta. Kaikkia alkuruokia on mahdollista saada myös pääruokakokoisena ja tästä syystä annoksilla on ruokalistassa kaksi hintaa.

Itse ravintola loistavan palvelunsa kanssa on kaukana siitä mitä vuosia sitten sai ”vihreän kortin” paikoissa nähdä. Kyseessä ei toki ole ravintolaketju, joten esim keittiöllä on vapaammat kädet toteuttaa itseään ja käyttää mm paikallisia raaka-aineita. S-ryhmän mukanaolo ei näy täällä missään muussa kuin siinä, että ruokalistassa on muutamien annosten kohdalla asiakasomistajahinnat.

Ruoka

Jos burgerit ovat heikkouteni, niin niin on alkuruoista aina myös tartar pihvit. Jos tartaria on listalla niin sitä ei voi ohittaa. Gunnarin tartarista löytyi keltuaiskreemiä, pikkelöityä salottisipulia, puikulasipsiä ja savumajoneesia. Annos oli äärimmäisen herkullinen ja sopivankokoinen alkuruoaksi ennen burgeria.

Burgereita listalla on vain 1 joten sen suhteen valinnanvaikeutta ei ole. Gunnarin burgerissa listan mukaan on jauhettua kotimaista rotukarjan lihaa, herukkapikkelöityä avomaankurkkua, pihvitomaattia, cheddarjuustoa, kurkkumajoneesia ja puikulasipsiä.

Lihassa tarjoilijan mukaan on n 10% rasvaa, joka sai itseni hieman varautuneeksi tuon suhteen. Vähäinen rasvamäärä tekee pihviin omia ongelmiaan ja saa todella olla taidokasta toimintaa että ”kymppilihasta” saadaan mehukasta. Tässäkin tapauksessa burger kompastuu pihviinsä – sitä ei vaan ole saatu sellaiseksi että toimisi burgerin sydämenä – ei rakenteeltaan, eikä maultaan.

Sämpylä on esittelyiden mukaan ”Belgialainen briossi”, joka valitettavasti tässä tarkoittaa hieman kuivakkaa pullaa, joka todennäköisesti on sulatettu ja sen jälkeen se on ollu huonosti suljetussa pussissa keräämässä happea. Pulla murenee syödessä ja se on myös pihviin nähden aivan liian iso – tai vaihtoehtoisesti sanottuna pihvi on aivan liian pieni pullaan verrattuna. Patty/Bun -suhde ei toimi.

Keittiön pikkelöimät kurkut ja itsetehty kurkkumajoneesi olivat todella hyviä. Tartarista tuttu itsetehty puikulasipsi myös toi mukavaa suutuntumaa kokemukseen. Salaatissa onneksi ei oltu lähdetty nykytrendin mukaan tunkemaan rucolaa mukaan, vaan mentiin ihan perus salaatilla. Tomaattisiivu oli aivan liian paksu ja kokonaisuutena se oli myös yksi syy miksi koko komeus ei meinannut pysyä kasassa ollenkaan.

Täytteiden mitoituksesta johtuen burgeria ei pystynyt syömään käsin. Pihvi on niin pieni että kiekko pyrki luistelemaan vaan pullan välissä ja oli pakko alentua ottamaan työkalut käyttöön. Lisäkkeenä olleet ranskalaiset olivat ihan ok, mutta joku kastike niille olisi ollut kiva olla. Nyt ne tarjoiltiin ilman mitään soosia.

Jälkiruokana tilaamani Tyrniposset (Tyrnivanukas joss Kuivattua vadelmaa ja paahdettua valkosuklaata) oli alkuruokatartarin kanssa ensiluokkainen annos. Ruokajuomaksi valittu punaviini (Ekuo Merlot) oli myös hyvä valinta palanpainikkeeksi.

Yhteenveto

Kokonaisuutena burger ei vastannut mielestäni muun ruoan tasoa, tai ravintolan laatuvaikutelmaa. Yritystä oli, mutta kokonaisuus burgerin osalta jäi kuitenkin valjuksi. Burgerin takia en tänne uudestaan tulisi vaikka nälkä silläkin siirtyi, mutta muuten listaan voisin kyllä tutustua uudemmankin kerran.

Osoite: Humalistonkatu 2, 20100 Turku

WWW: https://www.raflaamo.fi/fi/turku/ravintola-gunnar

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

The Big Cheeseburger, Hard Rock Cafe, Helsinki

Uudenvuodenaaton illallista varten ei mattimyöhäisille ollut kauheasti vaihtoehtoja, suurin osa ravintoloista myi pöytävarauksille ”eioota”, mutta Hard Rock Cafesta tilaa vielä löytyi Kokemukset vuosien varrella ovat olleet vaihtelevia ja välillä täällä on saanut ihan kelvollistakin burgeria ja välillä sitten on mennyt homma totaalisen penkin alle. Edellinen vierailukerta oli ihan ok, joten varovaisen toiveikkaana oltiin tälläkin kertaa.

Ruoka

Erikoisillasta johtuen tupa oli täynnä, joka ei sinänsä ollut yllätys. Tilasimme 4:n hengen seurueellemme alkuun jaettavat alkupalat (Jumbo Combo) ja sitten pääosin pääruoaksi burgereita. Itselleni listalta valikoitui ihan perusmallinen juustoburger, johon itse sai valita juuston – American cheesellä mentiin nyt.

Listan mukaan tuotos sisältää: Pullan, pihvin, 3 slicea valitsemaasi juustoa, salaattia, tomaattia ja sipulia. Annos tarjoillaan ranskalaisten ja majoneesin kera vakiona. Ranskalaisten tilalle voi lisämaksusta vaihtaa esimerkiksi Caesar-salaatin, vihersalaatin tai sipulirenkaita.

Ruokaa saatiin odottaa aivan törkeän kauan, alkupaloissakin kesti mutta pohjat veti tän jälkeen burgerit joita odoteltiinkin tunnin verran. Reilusti jälkeemme tulleet pöydät saivat ruokansa ja meidän kanssa samaan aikaan safkat tilanneet kuittailivat jo laskujaan kun vihdoin saimme burgerimme eteemme.

En tiedä mihin annoksemme oli jätetty odottelemaan, mutta burger oli haalea ja ranskalaiset nahistuneet. Osittain varmaan tästä johtuen annos ei myöskään maistunut juuri miltään – hyvin kuvaavaa voi olla että syöt sellaista haaleata massaa ja kuvittelet miltä sen pitäisi maistua.

Palvelu oli niin jäätävän hidasta, että olisi ollut aivan turhaa lähetellä annoksia takaisin. Nielin pettymykseni ja söin pahimpaan nälkääni haaleaa burgeriani.

Toiminta oli kaikenkaikkiaan niin hidasta että alkupalojen, burgereiden, kahvin ja laskunmaksun aikaan olimme ylittäneet 2,5 tunnin pöytävaraustamme jo vartin verran.

Yhteenveto

Tällä kertaa homma meni niin palvelun kuin burgerinkin osalta totaalisen vihkoon. Puolikas tähti tulee siitä että annos sentään näytti burgerilta.

Kevin Bacon, Goiko Grill, Madrid, Espanja

Madridissa tuntuu löytyvän todella paljon suosituksia erilaista burgereista, moni on yksittäisiä pikkupaikkoja ja sitten on paikallisia ketjuja, kuten Goiko Grill.

Taustaa

Vuonna 2013 finanssikriisin aikaan Venezuelalainen lääkäri sai idean vaihtaa valkotakkinsa esiliinaan Espanjassa ja alkoi kehittämään omasta mielestään lyömättömiä burgereita. Madridiin syntyi ensimmäinen Goiko Grill.

Nyt muutamia vuosia myöhemmin ravintoloita on ympäri Espanjaa kymmeniä ja laajentuminen sen kuin jatkuu. Jokaisesta ravintolasta löytyy Goikon peruslista + aina 1 paikallinen erikoisuus jossa pyritään hyödyntämään paikallisia makuja.

Paikka

Madridissa vierailemani Goiko on lounasaikaan tupaten täynnä. Ovella minulle kerrotaan että istumapaikkaa tarvitsee odottaa puolisen tuntia, joka itselleni tuli hieman yllärinä.

Katselin ympärilleni ja bongasin baaritiskiltä yhden paikan jossa oli vain laukku ja takki. Olemattomalla espanjantaidollani menin tuonne ja kysäisin vieressä olleelta kaverilta ”libre?” johon vastaus oli ”si” – ei muutakuin persusta penkkiin ja tilaamaan.

Henkilökunnasta vain osa puhuu englantia ja saan hieman odotella palvelua, mutta tämä ei haittaa. Tilaan tuopillisen olutta odotellessa ja se onnistui paikallisestikin 🙂 Palvelu on rennon asiallista, ei valittamista.

Ruoka

Lista mainostaa ravintolan kestosuosikiksi ”Kevin Bacon” burgeria, johon on pullan lisäksi pistetty naudanpihvi jonne on pukattu myös pekonia, lisäksi burgerissa on fritattua sipulia ja juustoa. Kyllä, se on siinä!

Burgereihin saa valita halutessaan niin monta pihviä kuin haluaa, eli jos liha maistuu ja lompsa kestää niin ei muutakuin tilaamaan burger vaikka 10:llä pihvillä – itse tyydyin ihan perusmalliseen yhden pihvin versioon.

Sideina löytyy paikanpäällä duunatut lohkoperunat, sivusalaatti tai sitten bataattiranut. Koska bataatit ovat kaupallisia skippaan ne ja valitsen lohkot. Viereen vielä 3 majoneesia listalta : Chipotle, Goiko Mayo ja Goiko Barbecue.

Sapuskat saapuvat lyhyen odottelun jälkeen, pari majoa oli unohtunut kyydistä mutta mainitessani asiasta ne saapuvat hetkessä paikalle – ei muutakuin maistelemaan.

Ensimmäinen haukku burgerista ja THADAA! Aivan jumalaisen yksinkertainen hyvän pullan, pihvin ja juuston maku valtaa makuhermot. Taivaallisen syntistä, nyt ei ajatella kaloreita! Haukku haukulta tuhoan burgeria ja naamalleni leviää vain leveämpi hymy kokoajan. Tämä on todella hyvää. Edes se että pihvi on hieman pullaan nähden pieni halkaisijaltaan ei tällä kertaa haittaa pätkän vertaa.

Perunat ovat mukavan erilaiset ja mieleeni tuleekin paistetut uudet perunat – nämäkin ovat todella jees! Majoneesit, kuten about kaikki muukin, on Goikossa itsetehtyä ja niissä esim Chipotlessa maistuu selvästi savuchili ja myös Goiko Mayo on mukavan hedelmäinen. Barbecue on perus barbecue majo, mutta sekin herkullinen.

Yhteenveto

Goiko vei tällä kertaa ainakin multa jalat alta ja Kevin Bacon oli yksi parhaita yksinkertaisia burgereita viimeajoilta. Vahva suositus jos Goiko osuu omalla reissullasi eteen.

 

WWW: https://www.goikogrill.com/en

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

La Bacoa, Bacoa, Madrid, Espanja

Bacoa on minulle tuttu jo vuosien takaa Barcelonan reissuilta, mutta yllätyksekseni vuonna 2010 yhdellä paikalla Barcassa aloittanut paikka on laajentunut Madridiinkin. Erinomaista!

Paikka

Vuosien takaa savuinen burgerjoint-meininki on vaihtunut enemmän ketjumaiseksi toiminnaksi ja konseptia on selvästi hiottu. Ravintoloiden määrä on myös kasvanut ja nykyään Barcelonasta löytyy 5, Madridista 2 ja Lleide, Salamanca sekä Tarragona tarjoavat kukin yhden Bacoan nälkäisen burgerinystävän iloksi.

Bacoan fiosofiaan liittyy se, että vaikka ravintoloiden määrä on kasvanut ei ainakaan lupausten mukaan laadusta tai siitä miten tuotteet tehdään tingitä. Kaikki osaset joko tehdään itse tai ne tehdään Bacoalle heidän omien reseptiensä mukaan. Tämä on erittäin kunnioitettavaa ja mukava ettei koiteta mennä siitä mistä aita on matalin.

Palvelu on miellyttävää ja monesta Espanjalaisesta paikasta poiketen Bacoan (Atocha) tarjoilija puhui erinomaista englantia, joten tilaussysteemin kertaus meni oikein sujuvasti. Ensimmäisenä lappunen kouraan ja tuhertamaan Ikeastakin tutuilla pienillä lyijykynillä rastia ruutuun – kaiken voi nimittäin tuunata juuri sellaiseksi kuin itse haluaa! Systeemi on todella näppärä ja tilausta voi rauhassa miettiä samalla kun hörppii jo hetki aiemmin tilattua Barcelonalaista Moritz olutta biohajoavasta muovituopista. Tarjolla on luonnollisesti myös laaja valikoima alkoholitonta juomaa kuten myös viiniä. Juomaa voi tilata myös etukäteen uuden kierroksen muodossa, jolloinka saat kassalta poletin mihin tämä tieto on ladattu.

Ruoka

Tilaukseen lähti paikan best seller, eli ”La Bacoa” johon pullaksi vaihdoin briossin ja kylkeen tilasin paikan ranskalaiset höystettynä Bacoan omalla majolla.

La Bacoa sisältää omien valintojesi mukaisen pullan, pihvin pekonia, Cheddaria, manchegoa, kotitekoisia maustekurkkuja, salaattia, tomaattia ja ketsuppia. Pihvin paistoasteen saa myös itse luonnollisesti valita, oma valintani oli luonnollisesti medium-kuten yleensä haluan pihvini nauttia.

Koko tilaus tarjoillaan kerralla ja annos on mielestäni jopa hyvännäköinen. Kasaamiseen on selkeästi panostettu ja syönti on sekä siistiä että helppoa, vaikka mitään syöntitaskua tmv ei ole tarjolla. Pullaan on kivasti haettu paistopintaa kuitenkaan vetämättä hommaa ylikäristämisen puolelle.

Burger on hyvä ja vaikka kastikkeita on käytetty todella säästeliäästi ei paketti ole missään nimessä kuiva. Pihvi antaa sopivaa kosteutta jota varsinkin paikan omat maustekurkut tuovat mukavaa happoa rasvaisen pihvin, pekonin ja juuston vastapainoksi.

Kuitenkaan tällä kertaa ei ihan päästä sellaiseen tasoon jota omat muistot Barcelonan ajoilta tuovat mieleeni. Oma veikkaukseni on että neljän hengen seurueemme ruoat haluttiin tarjoilla samanaikaisesti, joten oma annokseni on seissyt hetken tiskillä odottamassa loppuja. Tästä syystä esim ranskalaiset olivat valitettavasti jäähtyneet ja hieman ”nahistuneet”, samaten burger oli hieman viilentynyt joka valitettavasti kyllä vaikuttaa kokonaisuuteen yllättävän paljon. Vierustoveri oli saanut ranskalaiset todennäköiseti ”uudesta erästä”, koska ne olivat rapeat ja lämpimät pöytään saapuessaan.

Ranskalaisten viereen tilattu Bacoan oma majoneesi oli vahva umamiviritelmä, joka oli ihan himpun tunkkaisen puolella. Pöydässä sen sijaan valmiina olleet talon oma ketsuppi ja ”brava picante” olivat todella hyviä ja lopulta majoneesia ei edes tarvittu dippailuun.

Yhteenveto

Ranskalaiset jättivät hieman huonon mielen tällä kertaa, mutta burger siitä huolimatta että oli hieman jäähtynyt, oli kyllä makumaailmaltaan ja meiningiltään hyvä. Nopeammin luukulta pöytään ja hieman enemmän paistoa pekonille niin oltaisiin tilanteessa jossa kirmaisin suoraan nälän saavuttua uudelleen pelipaikoille.

 

WWW: https://www.bacoaburger.com/en/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Flippin’ (single), Flippin’ Burgers, Tukholma, Ruotsi

Tukholma kutsui työasioiden vuoksi päiväkeikalle, joten aloin katselemaan mitä burgerpaikkoja toimistomme lähimaastosta löytyisi. Flippin’ on yksi kaupungin klassikoista ja sijaitsi onneksi sopivan matkan päässä, eikä lentokenttäjunan asemallekaan (rautatieasema, T-centralen) kävele paikasta kuin 15 minuuttia. Ennen paluulentoa oli siis otettava riski ja katsottava pääsisikö todella suosittuun paikkaan pikaiselle visiitille.

Paikka

Ravintola sijaitsee kerrostalon kivijalassa ja on todella suosittu, usein jono on ulos asti, kuten nytkin. Onneksemme suurin osa jonottajista olivat isompia porukoita, joten meidän kahden hengen seurueellemme löytyi suoraan pieni pimeä nurkkapöytä. Pöytävarauksia ei voi tehdä ja ravintolassa on pöytiinohjaus, joka on erittäin hyvä suosion vuoksi – tehostaa taatusti toimintaa.

Meininki on rentoa ja henkilökunta saa suoraan tuntemaan asiakkaan tervetulleeksi. Palvelu on ystävällistä ja nopeaa. Itseasiassa vaikka porukkaa on tupa täynnä, niin annoksia ei tarvinnut odotella kuin vartin verran.

Ruoka

Listalla on kymmenkunta burgeria, joita kaikki yhdistää yksinkertaisuus. Tarjoilijan suosituksesta tilasin heidän nimikkoburgerinsa, tällä kertaa single pihvillä. Singleversiossa pihvi on 150g ja luonnollisesti hieman paksumpi kuin doublessa, jossa lihaa on 2 x 100g kiekot. Lisukkeeksi listalta nappasin perus ranskalaiset ja palanpainikkeeksi Stockhom Lageria.

Flippin’ burger on klassinen cheeseburger, joka sisältää : Pullan, pihvin, juustoa, majoa, sinappia, ketsuppia ja sipulia. Liha tulee ainoastaan valikoiduilta pientuottajilta ja se jauhetaan paikanpäällä, sekä muotoillaan käsin. Lista eri lihantoimittajista löytyy niin ravintolasta kuin esim heidän weppisivuiltaan. Pullan resepti on paikan ja leipomona käytetyn Magnus Johansson Bakeryn yhteistuotos. Kaikissa valinnoissa pyritään orgaanisuuteen, eli komponentit on kasvatettu / viljelty ilman keinotekoisia kemikaaleja, hormoneja, antibiootteja tai geneettisesti muunneltuja organismeja.

Ranskalaiset ovat extra-rapeat ja todella ohuet. Sooseja löytyy suoraan useampaa erilaista pöydiltä, aina perus ketsupista ja keltaisesta sinapista erilaisiin majoihin.

Täällä ei hienostella millään muotoa ja burgereilla ei kikkailla, keep it simple ja maut kohdilleen tuntuu olevan se pääsanoma. Ja minkälainen lopputuote on? Loistava – tällainen perusburgerin kuuluukin olla.

Flippinin laatuvaihteluista ja burgereista on kuulunut muutaman viime vuoden aika paljon erilaisia mielipiteitä, mutta omani on, että onhan tämä aivan jäätävän hyvä paketti. Ainoa miinus kokonaisuudessa tulee siitä, että syönti on todella sotkuista ja ainakaan missään en mitään syöntitaskuihin viittavaa nähnyt olevan tarjolla – kiireestä johtuen ei ehditty asiaa alkaa enempää selvittämäänkään.

Yhteenveto

Flippin’ on mainittu monilla jopa maailmanlaajuisilla top-listoilla, eikä mielestäni syyttä. Onko se sitten Tukholman tai koko Ruotsin paras? Vaikea sanoa, mutta yksi asia on varmaa – tuote on kunnossa ja tänne palaan ilomielin joskus paremmalla ajalla. Silloin tosin tilaan suoraan pari erilaista burgeria, koska ainakin nyt testissä olleeseen tuli himo ja jos aikaa olisi ollut enemmän, olisin tilannut toisen 🙂

Osoite: Observatoriegatan 8, 11329 Tukholma, Ruotsi

WWW: http://flippinburgers.se/en/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka