Monthly Archives marraskuu 2019

La Bacoa, Bacoa, Madrid, Espanja

Bacoa on minulle tuttu jo vuosien takaa Barcelonan reissuilta, mutta yllätyksekseni vuonna 2010 yhdellä paikalla Barcassa aloittanut paikka on laajentunut Madridiinkin. Erinomaista!

Paikka

Vuosien takaa savuinen burgerjoint-meininki on vaihtunut enemmän ketjumaiseksi toiminnaksi ja konseptia on selvästi hiottu. Ravintoloiden määrä on myös kasvanut ja nykyään Barcelonasta löytyy 5, Madridista 2 ja Lleide, Salamanca sekä Tarragona tarjoavat kukin yhden Bacoan nälkäisen burgerinystävän iloksi.

Bacoan fiosofiaan liittyy se, että vaikka ravintoloiden määrä on kasvanut ei ainakaan lupausten mukaan laadusta tai siitä miten tuotteet tehdään tingitä. Kaikki osaset joko tehdään itse tai ne tehdään Bacoalle heidän omien reseptiensä mukaan. Tämä on erittäin kunnioitettavaa ja mukava ettei koiteta mennä siitä mistä aita on matalin.

Palvelu on miellyttävää ja monesta Espanjalaisesta paikasta poiketen Bacoan (Atocha) tarjoilija puhui erinomaista englantia, joten tilaussysteemin kertaus meni oikein sujuvasti. Ensimmäisenä lappunen kouraan ja tuhertamaan Ikeastakin tutuilla pienillä lyijykynillä rastia ruutuun – kaiken voi nimittäin tuunata juuri sellaiseksi kuin itse haluaa! Systeemi on todella näppärä ja tilausta voi rauhassa miettiä samalla kun hörppii jo hetki aiemmin tilattua Barcelonalaista Moritz olutta biohajoavasta muovituopista. Tarjolla on luonnollisesti myös laaja valikoima alkoholitonta juomaa kuten myös viiniä. Juomaa voi tilata myös etukäteen uuden kierroksen muodossa, jolloinka saat kassalta poletin mihin tämä tieto on ladattu.

Ruoka

Tilaukseen lähti paikan best seller, eli ”La Bacoa” johon pullaksi vaihdoin briossin ja kylkeen tilasin paikan ranskalaiset höystettynä Bacoan omalla majolla.

La Bacoa sisältää omien valintojesi mukaisen pullan, pihvin pekonia, Cheddaria, manchegoa, kotitekoisia maustekurkkuja, salaattia, tomaattia ja ketsuppia. Pihvin paistoasteen saa myös itse luonnollisesti valita, oma valintani oli luonnollisesti medium-kuten yleensä haluan pihvini nauttia.

Koko tilaus tarjoillaan kerralla ja annos on mielestäni jopa hyvännäköinen. Kasaamiseen on selkeästi panostettu ja syönti on sekä siistiä että helppoa, vaikka mitään syöntitaskua tmv ei ole tarjolla. Pullaan on kivasti haettu paistopintaa kuitenkaan vetämättä hommaa ylikäristämisen puolelle.

Burger on hyvä ja vaikka kastikkeita on käytetty todella säästeliäästi ei paketti ole missään nimessä kuiva. Pihvi antaa sopivaa kosteutta jota varsinkin paikan omat maustekurkut tuovat mukavaa happoa rasvaisen pihvin, pekonin ja juuston vastapainoksi.

Kuitenkaan tällä kertaa ei ihan päästä sellaiseen tasoon jota omat muistot Barcelonan ajoilta tuovat mieleeni. Oma veikkaukseni on että neljän hengen seurueemme ruoat haluttiin tarjoilla samanaikaisesti, joten oma annokseni on seissyt hetken tiskillä odottamassa loppuja. Tästä syystä esim ranskalaiset olivat valitettavasti jäähtyneet ja hieman ”nahistuneet”, samaten burger oli hieman viilentynyt joka valitettavasti kyllä vaikuttaa kokonaisuuteen yllättävän paljon. Vierustoveri oli saanut ranskalaiset todennäköiseti ”uudesta erästä”, koska ne olivat rapeat ja lämpimät pöytään saapuessaan.

Ranskalaisten viereen tilattu Bacoan oma majoneesi oli vahva umamiviritelmä, joka oli ihan himpun tunkkaisen puolella. Pöydässä sen sijaan valmiina olleet talon oma ketsuppi ja ”brava picante” olivat todella hyviä ja lopulta majoneesia ei edes tarvittu dippailuun.

Yhteenveto

Ranskalaiset jättivät hieman huonon mielen tällä kertaa, mutta burger siitä huolimatta että oli hieman jäähtynyt, oli kyllä makumaailmaltaan ja meiningiltään hyvä. Nopeammin luukulta pöytään ja hieman enemmän paistoa pekonille niin oltaisiin tilanteessa jossa kirmaisin suoraan nälän saavuttua uudelleen pelipaikoille.

 

WWW: https://www.bacoaburger.com/en/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka

Flippin’ (single), Flippin’ Burgers, Tukholma, Ruotsi

Tukholma kutsui työasioiden vuoksi päiväkeikalle, joten aloin katselemaan mitä burgerpaikkoja toimistomme lähimaastosta löytyisi. Flippin’ on yksi kaupungin klassikoista ja sijaitsi onneksi sopivan matkan päässä, eikä lentokenttäjunan asemallekaan (rautatieasema, T-centralen) kävele paikasta kuin 15 minuuttia. Ennen paluulentoa oli siis otettava riski ja katsottava pääsisikö todella suosittuun paikkaan pikaiselle visiitille.

Paikka

Ravintola sijaitsee kerrostalon kivijalassa ja on todella suosittu, usein jono on ulos asti, kuten nytkin. Onneksemme suurin osa jonottajista olivat isompia porukoita, joten meidän kahden hengen seurueellemme löytyi suoraan pieni pimeä nurkkapöytä. Pöytävarauksia ei voi tehdä ja ravintolassa on pöytiinohjaus, joka on erittäin hyvä suosion vuoksi – tehostaa taatusti toimintaa.

Meininki on rentoa ja henkilökunta saa suoraan tuntemaan asiakkaan tervetulleeksi. Palvelu on ystävällistä ja nopeaa. Itseasiassa vaikka porukkaa on tupa täynnä, niin annoksia ei tarvinnut odotella kuin vartin verran.

Ruoka

Listalla on kymmenkunta burgeria, joita kaikki yhdistää yksinkertaisuus. Tarjoilijan suosituksesta tilasin heidän nimikkoburgerinsa, tällä kertaa single pihvillä. Singleversiossa pihvi on 150g ja luonnollisesti hieman paksumpi kuin doublessa, jossa lihaa on 2 x 100g kiekot. Lisukkeeksi listalta nappasin perus ranskalaiset ja palanpainikkeeksi Stockhom Lageria.

Flippin’ burger on klassinen cheeseburger, joka sisältää : Pullan, pihvin, juustoa, majoa, sinappia, ketsuppia ja sipulia. Liha tulee ainoastaan valikoiduilta pientuottajilta ja se jauhetaan paikanpäällä, sekä muotoillaan käsin. Lista eri lihantoimittajista löytyy niin ravintolasta kuin esim heidän weppisivuiltaan. Pullan resepti on paikan ja leipomona käytetyn Magnus Johansson Bakeryn yhteistuotos. Kaikissa valinnoissa pyritään orgaanisuuteen, eli komponentit on kasvatettu / viljelty ilman keinotekoisia kemikaaleja, hormoneja, antibiootteja tai geneettisesti muunneltuja organismeja.

Ranskalaiset ovat extra-rapeat ja todella ohuet. Sooseja löytyy suoraan useampaa erilaista pöydiltä, aina perus ketsupista ja keltaisesta sinapista erilaisiin majoihin.

Täällä ei hienostella millään muotoa ja burgereilla ei kikkailla, keep it simple ja maut kohdilleen tuntuu olevan se pääsanoma. Ja minkälainen lopputuote on? Loistava – tällainen perusburgerin kuuluukin olla.

Flippinin laatuvaihteluista ja burgereista on kuulunut muutaman viime vuoden aika paljon erilaisia mielipiteitä, mutta omani on, että onhan tämä aivan jäätävän hyvä paketti. Ainoa miinus kokonaisuudessa tulee siitä, että syönti on todella sotkuista ja ainakaan missään en mitään syöntitaskuihin viittavaa nähnyt olevan tarjolla – kiireestä johtuen ei ehditty asiaa alkaa enempää selvittämäänkään.

Yhteenveto

Flippin’ on mainittu monilla jopa maailmanlaajuisilla top-listoilla, eikä mielestäni syyttä. Onko se sitten Tukholman tai koko Ruotsin paras? Vaikea sanoa, mutta yksi asia on varmaa – tuote on kunnossa ja tänne palaan ilomielin joskus paremmalla ajalla. Silloin tosin tilaan suoraan pari erilaista burgeria, koska ainakin nyt testissä olleeseen tuli himo ja jos aikaa olisi ollut enemmän, olisin tilannut toisen 🙂

Osoite: Observatoriegatan 8, 11329 Tukholma, Ruotsi

WWW: http://flippinburgers.se/en/

Yleisarvosana

Burger
Lisäkkeet
Palvelu
Paikka